Consumidores estão adotando alimentação mais saudável durante a pandemia, diz pesquisa

Atualizado em 25/6/2020

Os consumidores cortaram os gastos com refeições prontas e compraram mais frutas e vegetais, voltando para uma alimentação mais saudável durante os bloqueios por coronavírus, mostraram resultados preliminares de um projeto de pesquisa.

As pessoas forçadas a ficar em casa também experimentaram novas receitas e jogaram fora menos alimentos, segundo a pesquisa de quase 11.000 compradores em 11 países.

“Em meio às paralisações, as pessoas estão se alimentando de forma mais saudável, cozinhando sua própria comida e consumindo mais frutas e vegetais”, disse Charlotte De Backer, que coordenou o estudo na Universidade de Antuérpia, na Bélgica.

Enquanto abandonavam os escritórios e cozinhavam em casa, os consumidores diminuíram as compras de alimentos para microondas em todos os países pesquisados ​​- Austrália, Bélgica, Chile, Uganda, Holanda, França, Áustria, Grécia, Canadá, Brasil e Irlanda.

“Mudamos de lanches, comida de restaurante, pedidos de entrega on-line para comida caseira”, disse Firene, cidadão do Azerbaijão que mora em Bruxelas, descrevendo as mudanças em sua casa durante a pandemia. “Perdi quatro quilos, por isso estou orgulhoso disso.”

Em quase metade dos países pesquisados, os consumidores compraram menos salgadinhos ou salgadinhos doces, embora as vendas gerais permanecessem estáveis.

O consumo de produtos salgados, gordurosos e doces geralmente aumenta quando as pessoas estão sob estresse, mas durante a pandemia esse desejo aumentado foi saciado em muitos países com iguarias caseiras, disse De Backer, que preside o FOOMS, um grupo de pesquisa em alimentos e bebidas. meios de comunicação da Universidade de Antuérpia.

O Chile, por exemplo, viu uma grande queda nas vendas de lanches, mas também o maior aumento nas compras de farinha e fermento.

O consumo de carne, peixe e bebidas alcoólicas permaneceu estável durante toda a pandemia.

A pesquisa, baseada em respostas on-line voluntárias de 17 de abril a 7 de maio, das quais 6.700 eram da Bélgica, será estendida a consumidores em cerca de 25 países, com resultados finais até o final de junho.

Preocupação com a saúde

De Backer disse que as descobertas preliminares mostram tendências claras que dificilmente serão modificadas por novos dados, já que a pandemia fortaleceu a atenção das pessoas para alimentos e opções mais saudáveis.

Muriel Bernard, fundadora da varejista on-line de alimentos orgânicos eFarmz, com sede na Bélgica, teve que quase dobrar sua força de trabalho para 25 para atender à demanda por seus produtos frescos. “Após alguns dias de confinamento, vimos um grande aumento nas vendas”, disse ela.

Em todos os países pesquisados, as pessoas compraram mais frutas e legumes frescos, enlatados ou congelados durante os bloqueios, uma mudança que De Backer disse pode ser explicada por preocupações com a saúde.

Um planejamento cuidadoso para reduzir o tempo gasto nos supermercados também poderia ter contribuído, disse De Backer. “Se você faz uma lista de compras, planeja suas refeições com antecedência e é menos provável que adicione alimentos não saudáveis”.

Os entrevistados da pesquisa, que eram principalmente mulheres, também experimentaram novas receitas durante a pandemia e usaram mais sobras, reduzindo o desperdício de alimentos.

Essa atitude está ligada ao medo da escassez de alimentos, disse De Backer, e provavelmente recua quando os consumidores não virem mais prateleiras vazias nos supermercados, que sofreram algumas interrupções no fornecimento durante a pandemia.

Mas alguns dos hábitos alimentares provavelmente sobreviverão à epidemia, acrescentou De Backer, porque em muitos países os bloqueios duraram mais do que as seis semanas necessárias para formar um novo hábito.

Além disso, à medida que as pessoas ficam mais confiantes na cozinha, experimentando novas receitas, uma das principais barreiras à comida caseira pode ser derrubada, disse De Backer.

Alguns agricultores perderam. O fechamento de restaurantes reduziu a demanda por produtos como cogumelos, alface e micro-vegetais, de acordo com a Freshfel Europe, uma associação que representa o setor europeu de produtos frescos, cujo faturamento anual é estimado em 200 bilhões de euros (US $ 216 bilhões).

E alguns consumidores resistiram à tendência. “Nós comemos um pouco pior. Continuamos fazendo comida com mais doces ”, disse Salvatore, que está procurando emprego na indústria na Bélgica.

Fonte: Reuters